Medvehagyma-tudástár

A Vértes zöld kincse

Hazánk egyik legnagyobb medvehagyma-mezője Tatabányánál, a Vértes erdeivel találkozva vár rád. Innen indul a Medvehagyma Tanösvény, ami nemcsak látványos, de ízletes kaland is! Az igazán érdeklődők pár recept bírtokába juthatnak.

Hogyan szedjük okosan?

A zsenge leveleket körömmel lecsippantjuk.
Egy tőről csak 1-2 levelet vigyünk el, hogy a növény tovább éljen.
Napi limit: 2 kg / fő.
Tipp: Használj vászonszatyrot, a nejlonban befülled a levél! (A legjobb egy vászonszatyor. Azt aztán beletehetjük a hátizsákunkba is, ha van ott elég hely.)

Életmentő különbség! A medvehagyma levele összetéveszthető a halálosan mérgező gyöngyvirággal. A gyöngyvirágnak azonban nincs hagymaszaga, és csak április közepén jelenik meg.

Mit készítsünk belőle?

Nyersen

Nyersen feldarabolva vajas kenyérre szórva vagy salátákhoz keverve.

Krémleves

Leveseket, burgonyás ételeket fűszerezhetünk vele, vagy főzhetünk belőle medvehagymakrémlevest (egy krumpli, hagyma, fokhagyma és tejszín hozzáadásával, esetleg vadgombával).

Pesto

Hűtőszekrényben tárolható pesztóként (olajjal, parmezán sajttal, sóval és magokkal
összeturmixolva), ami rizses és tésztaételek szószaként is finom.

Egyéb lehetőségek

Használhatjuk újkrumplihoz petrezselyem helyett. További felhasználási lehetőség, ha a spenóthoz hasonlóan készítjük el főzelékként. Rántás nem kell hozzá, enyhén párolva, majd összeturmixolva finom étel. Kisebb adagokban lefagyasztva egy évig is eláll.